La Française Christelle Brua, première femme "meilleure patissière au monde"

10 Octobre, 2018, 22:35 | Author: Lucrece Courtet
  • La Française Christelle Brua, première femme «meilleure patissière au monde»

Son dessert signature est la pomme soufflée -sucre soufflé, pomme, crème glacée Carambar, cidre et sucre pétillant. A ces mots sucrés, notre imagination régale déjà notre palais impatient. A 41 ans, elle est aussi la première femme à obtenir la reconnaissance suprême, le prix Valrhona de la meilleure pâtissière de restaurant du monde. Il s'agit de la Française Christelle Brua, qui travaille comme cheffe pâtissière au Pré Catelan à Paris, qui compte trois étoiles au Michelin.

La Française Christelle Brua est la première femme à être consacrée mardi meilleure pâtissière de restaurant au monde par l'association Les Grandes tables du monde, qui réunit 174 établissements sur la planète.

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" Christelle Brua a réussi à se créer une identité forte, reconnaissable entre mille, qui inspire aujourd'hui toute une génération de chefs ", a souligné David Sinapian, président des Grandes tables du monde lors du 64e congrès de l'association qui a eu lieu à Marrakech, cité dans un communiqué. Fille d'un cadre dans une coopérative laitière et d'une mère tenante d'auberge, Christelle bricole en cuisine depuis sa plus tendre enfance. Une fois le CAP et un BEP obtenus, elle fait ses armes auprès du chef Jean-Georges Klein, à L'Arnsbourg (3 étoiles), comme chef de partie en pâtisserie. Elle a tout juste 21 ans.

La même année, elle obtient son brevet professionnel en cuisine. Rapidement, elle se distingue par sa précision et son équilibre et remporte le titre de "pâtissier de l'année" par le guide Champérard en 2008, par le magazine Le Chef en 2009 et par le Gault&Millau en 2015. Et pour ceux qui n'auraient pas la possibilité de s'attabler au Pré Catelan, Christelle Brua dissémine sur Youtube des recettes plusgrand public comme cette tarte au chocolat.

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